一、食品加工與安全專業
　　食品加工與安全是農業碩士的二級學科專業，它是與優質農產品或者優質食品原料生產、農產品加工與食品制造、食品質量安全控制及監管等方面任職資格相聯系的專業學位。本專業以發展現代農業和食品產業為宗旨，為相關企事業單位和管理部門培養具有堅實的基礎理論和寬廣的專業知識，能夠獨立承擔食品加工與安全相關的專業技術或管理工作，具有較強的解決實際問題的能力和創造力，具有良好職業道德的應用型、復合型高層次人才。
　　二、考研科目（新2024發布）
　　①101思想政治理論
　　②204英語（二）
　　③341農業知識綜合三
　　④820生物化學II
　　三、參考書（820）
　　《生物化學》（第三版），劉國琴，楊海蓮，中國農業大學出版社，2019。
　　四、考研重點內容
　　（一）食品加工工藝與技術
　　1.掌握食品加工的基本原理和工藝流程，了解各種加工技術的特點和適用范圍。
　　2.熟悉食品加工設備的性能和使用方法，了解加工過程中的能耗和污染控制。
　　3.掌握食品加工過程中的質量控制和技術參數，了解加工過程中的食品安全風險。
　　（二）食品安全防控措施
　　1.掌握食品安全的基本概念和防控原則，了解食品安全防控體系的構建。
　　2.熟悉食品生產過程中的各種污染來源和防控措施，了解食品安全檢驗的方法和標準。
　　3.掌握食品中毒預防和應急處理的原則和方法，了解食品安全信息管理的應用。
　　（三）食品質量與安全管理體系
　　1.掌握食品質量安全管理體系的基本概念和要求，了解食品安全管理制度的構建。
　　2.熟悉食品生產過程中的質量管理和控制方法，了解食品安全追溯體系的建設和應用。
　　3.掌握食品安全的評估和風險控制方法，了解食品安全改進的方向和措施。
　　（四）食品添加劑的安全使用
　　1.掌握食品添加劑的基本概念和分類，了解食品添加劑的使用范圍和使用限制。
　　2.熟悉常用食品添加劑的化學性質和毒性評價，了解食品添加劑的安全性評估方法。
　　3.掌握食品添加劑的合理使用和管理原則，了解食品添加劑的檢驗方法和標準。
　　（五）食品微生物學與衛生安全
　　1.掌握食品微生物學的基本知識和理論，了解食品中常見的微生物種類和特性。
　　2.熟悉食品生產過程中的衛生要求和控制方法，了解食品微生物的生長和繁殖規律。
　　3.掌握食品衛生安全評價的方法和標準，了解食品微生物污染的預防和控制措施。
　　以上內容來源于院校研究生網，僅供參考。
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